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Bei Mangelernährung (Malnutrition) entspricht die Nahrungszufuhr hinsichtlich der Menge bzw. der Zusammensetzung nicht dem Bedarf des Körpers (Überernährung, Unterernährung, einseitige Ernährung).

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM) fasst unter dem Begriff der Fehlernährung die Unterernährung sowie die Mangelernährung als Ernährungsdefizite zusammen. Unterernährung ist dabei als Folge länger währender Unterversorgung mit Energie und Makronährstoffen messbar als deutliche Gewichtsabnahme und Verringerung des Body Mass Indexes (BMI). Mangelernährung wird als komplexeres Geschehen in drei Kategorien unterteilt:

  • krankheitsassoziierter Gewichtsverlust
  • Eiweißmangel (Verlust an Muskelmasse sowie Verringerung der viszeralen Proteinspeicher)
  • spezifischer Nährstoffmangel (Defizit an essentiellen Mikronährstoffen wie Vitamine, Spurenelemente etc.)

Durch Ernährungsunterstützung kann die Fehlernährung behoben werden.

Zahnstatus & Kauvermögen

Gutes Kauvermögen und die Anpassung der Ernährung an den Zahnstatus beugt Mangelernährung vor.

Das Kauvermögen ist abhängig von Zahnstatus und Beißkraft und kann durch funktionstüchtigen Zahnersatz, ggf. auch abgestützt auf Zahnwurzeln oder durch Einsatz von Implantaten ver­bessert werden. Dies ist eine wichtige Voraussetzung für eine gute Ernährung.

Schlechtes Kauvermögen führt zu Abbau von Muskelmasse und damit zu weiterem Verlust der Kaukraft.

Wer gut kauen kann, bleibt länger fit!

Erläuterungen zu Kaufunktionstests finden Sie hier.

Zahnstatus & Kauvermögen (Quelle: Fontijn-Tekamp et al. J Dent Res. 2000; 79(7): 1519–24) Zahnstatus & Kauvermögen (Quelle: Fontijn-Tekamp et al. J Dent Res. 2000; 79(7): 1519–24)

Sarkopenie

Sarkopenie (griechisch „sarx“ = Fleisch und „penia“ = Verlust), also der Abbau der Muskelmasse, fördert die körperliche und mentale Gebrechlichkeit – Inaktivität und Stürze sowie in der Folge gehäufte Lungenentzündungen wirken dabei wie „Brandbeschleuniger“.

Der Abbau an Muskelmasse ist äußerlich nicht immer gleich zu erkennen. Menschen können wohlgenährt erscheinen – doch in Wahrheit haben Sie Muskelmasse abgebaut und dafür Fett aufgebaut.

Sarkopenie bedeutet:

  • Reduzierte Muskelmasse und
  • Verminderte Muskelkraft oder
  • Schlechte Funktion (z. B. Gehtempo)

(Europäischer Sarkopenie-Consensus 2010)

Die Sarkopenie lässt sich höchst effektiv durch Kraft- und Ausdauertraining verbessern.

Sarkopenie: Muskelgewebe wird im Alterungsprozess durch Fett ersetzt Sarkopenie: Muskelgewebe wird im Alterungsprozess durch Fett ersetzt

Häufigkeit

1,5 Mio. Menschen in Deutschland gelten als mangelernährt. Betroffen sind 5 – 10 % der älteren, zuhause lebenden Menschen, bei älteren Pflegebedürftigen und Krankenhauspatienten sind es bis zu 60 %.

Ursachen

Die "12 Ds" der häufigsten Ursachen für Mangelernährung:

  1. Desolation (Einsamkeit, Finanzen)
  2. Demenz
  3. Delier
  4. Depression
  5. Drugs (Medikamente)
  6. Dysfunktion (Arm, Bein, Visus, …)
  7. Dysosmie (Veränderung Geruch)
  8. Dysgeusie (Veränderung Geschmack)
  9. Dysphagie (Schluckstörung)
  10. Darm (Magen-Darm-Trakt-Erkrankungen)
  11. Diät
  12. Dolor (Schmerzen)
Einflussfaktoren, Ursachen und Auswirkungen einer Mangelernährung im Alter Einflussfaktoren, Ursachen und Auswirkungen einer Mangelernährung im Alter

Diagnostik

Das Minimal nutritient assessment (MNA) dient als Instrument zur schnellen Erfassung verschiedener Einflüsse auf die Ernährungssituation älterer Menschen.

Therapie

Ernährung

  • Individuellen Kalorienbedarf errechnen und Verzehr sichern
  • Diätrestriktionen aufklären
  • Einkaufs- Koch- und Esshilfen checken! (personell, Hilfsmittel)
  • Optimales Ambiente beim Essen
  • Ess-Gesellschaft (allein x kcal, +1 Person: + 33 %, + 2 Personen: + 47 %, +7 Personen: + 96 %)
  • Kulinarische Vorlieben und Abneigungen berücksichtigen durch Abfrage von geschulten Personen
  • Essen mit Eiweiß und Fett anreichern
  • Snacks als Zwischenmahlzeit
  • Ernährungssupplemente
  • Individualisierte, kombinierte Ernährungsinterventionen
  • Molkeprodukte + Leucin (Speziell für den Muskelaufbau)
  • Vitamin D (Speziell für den Muskelaufbau)

Informationen zu Trinknahrung und Nahrungsergänzungsmitteln finden Sie hier.

Körperliches Training

  • Alltagsaktivität
  • Krafttraining
  • Ausdauertraining
  • Balancetraining

Medikamente

  • Negativ: Psychopharmaka (Benzodiazepine, Antidepressiva)
  • Positiv: ACE-Inhibitoren
  • Unklar: Statine (Cholesterinsenker)

Quiz

Test

Diese Seite wurde zuletzt am 20.08.2026 geändert.

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